Exceptionnel et unique, l’Umeshu ou Umesake de Chikusen est un saké macéré avec de la prune japonaise.
Brassé avec du riz pur 100% Yamadanishiki, ce breuvage a été macéré dans une grande quantité d’ume, issus de la préfecture de Hyogo. Le résultat donne une fois en bouche, une explosion de saveurs, très proches de celles du fruit originel, avec des notes d’épices, de noix et de soja.
Nous vous préconisons de boire ce saké frais en apéritif ou en dessert avec des tartes aux fruits (abricots, prunes, pruneaux…) ou avec du chocolat.
Pour les aventureux, vous pourrez aussi le boire chauffé au bain marie… Un régal fruité.
Monsieur Hirotaka Tajime est à la tête de la brasserie Chikusen. Il a pour philosophie « hitotsubu no kome ni mo mugen no chikara ari » qui signifie « Même avec un seul grain de riz nous possédons la force éternelle »
Sa brasserie de saké a été fondée en 1702. Elle véhicule une image haut de gamme à travers sa marque « Chikusen ».
La brasserie Chikusen se situe en plein cœur de la région de Hyogo. C’est la région historique du saké. Le terme « Chikusen », signifie « la fontaine de bambous ». Ce nom rappelle l’eau sacrée, eau d’une qualité exceptionnelle, qui irrigue les plaines où habite la famille Tajime depuis l’époque Genroku (fin 17ième siècle). Son saké est régulièrement primé dans les dégustations internationales et reconnu à travers tout le Japon.
Monsieur Tajime attache une grande importance au respect de l’homme et de son environnement. En effet, son saké est issu de riz biologique et local. La sélection des bactéries se fait naturellement, sans ajout de levures artificielles.
« Nous avons permis le retour des cigognes en repensant notre production dans l’environnement local »
Junmai Umeshu brassé par Tajime Shuzo, dans la préfecture de Hyogo, Japon
Teneur en alcool : 12% / Bouteille de 500ml
