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Dégustation de saké par David, restaurant Azuki

Pour ce témoignage, c’est David Bernard, saké sommelier, jury au Kuramaster et gérant sur Mâcon du restaurant Azuki et de l’épicerie fine Autour du Yuzu, qui goûte nos sakés japonais.

Avant toute chose, quelques mots sur Azuki.

Le restaurant Azuki vous propose de venir découvrir les saveurs authentiques du Japon au cœur de Mâcon.

Pour un voyage des plus authentiques, la fraîcheur est primordiale et nous travaillons à partir de produits frais que nous allons transformer sur place pour offrir les meilleures saveurs.

Préparé par un maître sushi expérimenté, vous découvrirez des makis, sushis et sashimis préparés avec respect et dextérité. Mais aussi vous aurez la possibilité de goûter différents plats chauds et populaires au Japon comme les Yakitoris, dons et udons. Pour accompagner ses plats et parfaire la découverte de saveurs, une sélection de sakés frais et équilibrés ainsi que des whiskys japonais, a été concoctée.

N’hésitez pas à les suivre sur leur pages facebook Azuki et Autour Du Yuzu.

Voici son avis sur nos différents sakés importés en exclusivité pour Le Comptoir Inari.


Hanagaki Junmai Ginjo

C’est un saké Japonais qui a du Peps !
Un nez fin de levure aérée, au goût le côté iodé est intense et long. Un goût de rafle de raisin, légère présence d’écorce d’orange. Un côté gras qui évoque le meursault les charmes premier cru. Un côté tomate aussi ressort et c’est très plaisant mais complexe. C’est un saké qui doit se boire frais. Avec une raclette il serait idéal, une potée auvergnate, de la tomate mozarella… Voire une choucroute !

 

 

 


Chikusen Black Label

C’est une sélection de haut vol dans le catalogue du Comptoir Inari.

Ce Saké présente un côté salin délicat à marier avec de la viande rouge. Ce qui est particulièrement intéressant.
Dégusté à 16°, c’est un véritable coup de cœur !

 

 

 


Hanagaki Kijonenpu 10

Note de macvin, vin de paille, longueur phénoménale. Arôme de cacao amer avec une sucrosité au nez, cacahuète.

C’est un saké à double fermentation et vieilli à découvrir absolument. Une acidité revient en final, ce qui laisse imaginer des accords avec des fromages persillée tel que le roquefort et du chocolat.

C’est une bombe !

 

 

 

Vous pourrez retrouver très bientôt certains de nos sakés dans leur épicerie fine Autour du Yuzu !

Restaurant Azuki

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